東京都目黒区五本木2-52-7 (アクセス)

​東急東横線 学芸大学駅から徒歩7分の小さな焼き菓子専門店

03-4405-5008

OPEN :  12:00 ~ 17:00

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ボンボンシエルについて

ABOUT

​ボンボンシエルのお菓子論

ボンボンシエルはただのお菓子屋さんではありません。
私たちが目指すのは「お菓子屋さんとして生きていくとはどういうことなのか」を見せていくこと。

 

私たちは、2013年4月にオープンしました。
40代の女性が「自分のお菓子ブランドを持ちたい」という気持ちから動き始め、玄関先で販売を開始。

2017年4月、【製菓理論】の授業を開始しています。


お菓子屋さん上で、自分の店の味を安定させることが大切なことです。しかし、材料や季節などによってそれを保つことはとても難しい。【製菓理論】は、プロとしてお菓子を作っていく下に向けて、材料の特色などをしっかり学んでいただくことができます。さらに、自分のブランドを魅力的にアピールする力である「ロゴデザイン」や「ラッピング技術」などのアドバイスもできるような体制を整えました。

これからは「楽しむ」のではなく、少し自分に負荷をかけて学んでいくことで「愉しむ」ことができるようになるサポートをしていきたいと考えています。第二の人生をお菓子屋さんとしてスタートさせたいと思う人に、勇気と実現する力を授けたい、そんな思いから営業しています。

ボンボンシエル店主 岡本由美

講師紹介

​岡本 由美

1965年生まれ。東京都出身。

デコレーター、パティシエを経て、製菓理論講師、お菓子屋さんコンサルティングなどを行う。

学芸大学にある焼き菓子専門店「ボンボンシエル〜そらのおやつ〜」店主。たった1人で、お菓子ブランドを立ち上げ、店舗を始めてから既に9年目を迎える。製菓専門学校での10年以上の講師歴を持ち、延べ800人以上のプロフェッショナルを育成、輩出。独立後は、「お菓子作りが大好き!」「第二の人生をお菓子屋さんとして行きたい!」と考えている人々に向けて、製菓学校で培った技術を元に独自のカリキュラムを組み立て、確実なスキルアップを実現。現在も随時「製菓理論(お菓子の学習塾)」講座の受講生を募集中。

[ 製菓衛生士免許 第11833号]
[1級商品装飾展示技能士 第08-1-137-13-0002号]